کالری چیست ؟
کالــری از نظــر کارشناسان فیــزیک، مقـداری از انرژی است که اگر به یک گرم آب اضافه کنیم یک درجه سانتیگراد حرارت آن را بالاتر مـی برد. امـا کالــری در علــم پزشکی، یک واحد چاق زائی است و هر 7700 واحد از آن ، اگر بیش از نیاز دریافت شود ، می تواند یک کیلو چربی در بدن بسازد . ما شش گروه غذائی اصلی داریم :
1 _ هر 100 گرم کربوهیدرات دارای 400 کالری
2 _ هر 100 گرم پروتئین دارای 400 کالری
3 _ هر 100 گرم چربی دارای 900 کالری
4 _ هر 100 گرم ویتامین دارای صفر کالری
5 _ هر 100 گرم املاح دارای صفر کالری
6 _ هر 100 گرم آب دارای صفر کالری
بنابراین ، یک گــرم پروتـئین مسـاوی است با چهار کالـری ، یک گرم کربوهیدرات با چهــار کالری ، یک گرم چربی با نه کالـری ، یک گرم ویتامین بدون کالری ، امـلاح و مواد معـدنی بدون کالری و آب نیز بدون کالری است .
حال خوراکی ها را در مقیاس صد گرم در نظـر می گیریم و جدولـی می سازیم تا بدانیـم که هر صد گرم مادۀ خوراکی چند کالری دارد .
این جدول را طبق حـروف الفبا نوشته ایم و بعضی از غذاهـا را با واحد یک عددی در نظـر گرفته ایم . مثلاً اگــر گفتیم پرتقال مساوی است با ۳۵ کالـری ، یعنی صد گرم پرتقال ۳۵ کالـــری دارد ولی اگــر گفتیم یک عدد پرتقال مساوی است با ۷۰ کالری ، منظور یک عدد پرتقال متوسط با وزن ۲۰۰ گرم است
اسم ماده | مقدار | کالری موجود |
آدامس | یک عدد | 2 |
آدامس | 100 گرم | 320 |
آرد گندم | 100 گرم | 360 |
آرد ذرت | 100 گرم | 370 |
آرد سویا | 100 گرم | 420 |
آلبالو ( کمپوت ) | 100 گرم | 90 |
آلبالو با هسته | یک لیوان | 60 |
آب جو ( ماء الشعیر ) | 100 گرم | 40 |
آلوی زرد | 100 گرم | 75 |
آلبالو تازه ( با هسته ) | 100 گرم | 60 |
آلوی قرمز | 100 گرم | 45 |
آناناس | 100 گرم | 45 |
آناناس ( کمپوت ) | 100 گرم | 90 |
آناناس ( کنسرو در شربت ) | یک لیوان | 200 |
آلو بخارا | یک عدد | 15 |
انبه هندی | 100 گرم | 60 |
انبه هندی | یک عدد متوسط | 120 |
اسفناج خام | 100 گرم | 25 |
استیک ( کم چربی ) | 100 گرم | 200 |
استیک ( پر چربی ) | 100 گرم | 400 |
انار تازه ( دانه ) | 100 گرم | 60 |
انار کامل با پوست | 100 گرم | 35 |
انجیر (تازه ) | 100 گرم | 60 |
انجیر ( خشک ) | 100 گرم | 270 |
انجیر | یک عدد | 25 |
انگور | 100 گرم | 80 |
انگور عسکری | 100 گرم | 90 |
انگور یاقوتی | 100 گرم | 100 |
انگور ( آب ) | 100 گرم | 90 |
ازگیل | 100 گرم | 90 |
آبغوره | گرم 100 | 20 |
آبغوره | یک قاشق | 3 |
آجیل در هم | 100 گرم | 650 |
آجیل | یک لیوان | 750 |
بادام | 100 گرم | 660 |
بادام ( چغاله ) | 100 گرم | 30 |
بادام ( درشت ) | یک عدد | 10 |
بادام زمینی بدون پوست | 100 گرم | 560 |
بادرنگ | 100 گرم | 45 |
بادمجان | 100 گرم | 17 |
بره ( گوشت خالص ) | 100 گرم | 165 |
بره ( گوشت با چربی ) | 100 گرم | 330 |
بستنی | 100 گرم | 190 |
بیسکویت ( بدون کرم ) | 100 گرم | 370 |
بیسکویت ویفر ( با کرم ) | 100 گرم | 540 |
بیسکویت کرم دار | 100 گرم | 500 |
برنج | 100 گرم | 360 |
برنج ( یک لیوان ) | 190 گرم | 660 |
برنج ( پخته ) | یک کفگیر با روغن | 250 |
برنج ( پخته ) | 100 گرم | 120 |
پیتزا | یک عدد | 700 |
بیفتک | گرم 100 | 300 |
باقلوا با پسته | گرم 100 | 540 |
کباب برگ یک سیخ ( وزن قبل از پختن ) | 100 گرم | 200 |
باقلای خشک | 100 گرم | 360 |
باقلای سبز | 100 گرم | 108 |
باقلا | یک عدد | 5 |
بامیه ( سبز ) | 100 گرم | 40 |
بامیه ( شیرینی ) | 100 گرم | 400 |
به | 100 گرم | 30 |
برگ چغندر | 100 گرم | 30 |
برگ مو | 100 گرم | 60 |
پرتقال | 100 گرم | 35 |
پرتقال ( آب پرتقال ) | یک لیوان | 110 |
پسته با پوست | 100 گرم | 340 |
پسته ( بدون پوست ) | 100 گرم | 680 |
پسته | یک دانه درشت | 8 |
پنیر پاستوریزه | 100 گرم | 210 |
پنیر محلی | 100 گرم | 210 |
پنیر خامه ای | 100 گرم | 380 |
پنیر بلغاری | 100 گرم | 360 |
پنیر پیتزا | 100 گرم | 450 |
پیازچه | یک عدد | 3 |
پیاز | گرم 100 | 38 |
پیاز | یک عدد کوچک | 5 |
پفک | یک پاکت کوچک | 40 |
پفک | ده عدد | 8 |
پفک | 100 گرم | 100 |
پاچه بدون چربی | 100 گرم | 130 |
پوره سیب زمینی | یک لیوان | 180 |
پوره مخلوط با شیر ( بدون کره ) | یک لیوان | 140 |
شکوفه ذرت ( بدون روغن ) | یک لیوان | 25 |
ترب | 100 گرم | 25 |
ترخون | 100 گرم | 45 |
تربچه | یک عدد | 2 |
تخم مرغ متوسط | یک عدد | 70 |
تخم مرغ ( زرده خالی ) | یک عدد | 50 |
تخم مرغ ( سفیده خالی ) | یک عدد | 20 |
تخم مرغ آب پز | یک عدد | 70 |
تخم مرغ نیمرو | یک عدد | 130 |
تخم آفتابگردان | 100 گرم | 580 |
تخم کدو | 100 گرم | 600 |
تخم هندوانه | 100 گرم | 590 |
تخم هندوانه | 10 عدد | 5 |
توت سفید خشک | گرم 100 | 360 |
تره | گرم 100 | 25 |
تمبر هندی با دانه | 100 گرم | 115 |
تمبر هندی بدون دانه | 100 گرم | 240 |
تمشک سیاه یا قرمز تازه | 100 گرم | 80 |
یک لیوان توت | 100 گرم | 85 |
توت تازه | 100 گرم | 60 |
توت فرنگی | 100 گرم | 35 |
توت فرنگی | یک لیوان | 65 |
تن ماهی | 100 گرم |